Jenis Bakteri Penyebab Keracunan Makanan

Hati-hati dengan makanan yang disinyalir mengandung bakteri karena bisa menyebabkan keracunan. Bakteri bisa menyebabkan keracunan karena mengeluarkan enterotoksin yang merupakan produk sampingan dari pertumbuhannya.

Racun yang terkandung dalam bakteri tersebut dapat mengurangi kemampuan penyerapan makanan oleh usus yang bisa menyebabkan sekresi air dan elektrolit yang berpotensi menyebabkan dehidrasi.

Untuk tingkat keracunannya sendiri sangat erat kaitannya dengan jumlah bakteri, jenis bakteri, banyaknya makanan yang mengandung bakteri yang dikonsumsi, dan tingkat kesehatan tiap-tiap orang. Berikut adalah jenis bakteri yang dapat menyebabkan keracunan dalam makanan.

Escherichia Coli

Hati-hati dengan makanan yang dimasak kurang matang/setengah mentah dan juga daging sapi karena kemungkinan makanan tersebut terkontaminasi bakteri Escherichia coli ini.

Gejala keracunan makanan oleh bakteri jenis ini munculnya lebih lambat daripada keracunan oleh jenis bakteri lainnya. Biasanya memerlukan waktu 1-3 hari pasca memakan makanan yang mengandung bakteri Escherichia coli.

Korban biasanya akan merasakan gejala seperti kram perut yang parah dan diare yang biasanya bercampur dengan darah. Diare yang disertai dengan darah tersebut biasanya berlangsung dari awal sampai 8 hari dan akan sembuh dengan sendirinya.

Meski demikian, memeriksakan kondisi Anda ke dokter ialah langkah yang tepat untuk meredam “aksi” bakteri ini sekaligus juga mencegah dampaknya yang lebih parah lagi.

Salmonella

Gejala keracunan oleh bakteri Salmonella ini dapat berupa demam yang berlangsung sampai kurang dari seminggu (5 hari). Biasanya, individu akan merasakan keracunan oleh bakteri jenis ini setelah 12-72 jam mengonsumsi makanan yang telah terkontaminasi oleh Salmonella ini.

Salmonella biasanya ditularkan pada makanan yang terkontaminasi oleh tinja manusia atau binatang. Kontaminasi oleh bakteri ini disebabkan oleh kebiasaan tidak mencuci tangan sebelum memegang makanan.

Staphylococcus Aureus (Staph)

Hampir setiap jenis makanan bisa terkontaminasi oleh bakteri Staphylococcus aureus ini, terutama pada produk susu, kue krim, salad, dan juga makanan yang disimpan dalam keadaan suhu kamar.

Gejala keracunan makanannya sendiri biasanya muncul cukup cepat yakni antara 2-8 jam setelah makanan yang tercemar dikonsumsi. Anda yang terkontaminasi bakteri ini akan merasakan gejala yang relatif singkat yakni antara 3-6 jam saja.

Kebanyakan orang yang keracunan bakteri ini sifatnya ringan dan akan sembuh dengan sendirinya meskipun tanpa melalui pengobatan.

Shigella

Gejala-gejala yang ditimbulkan oleh bakteri Shigella berbeda dengan gejala yang ditunjukkan oleh bakteri jenis lainnya. Biasanya gejala keracunan yang disebabkan oleh bakteri jenis ini akan muncul sekitar 36-72 jam setelah memakan makanan yang tercemar Shigella.

Selain merasakan gejala umum keracunan, sekitar 40% anak yang keracunan berat akan menunjukkan gejala neurologis termasuk didalamnya kebingungan, kejang-kejang, sakit kepala, lesu, dan juga leher kaku.

Campylobacter Jejuni

Gejala keracunan yang disebabkan oleh Campylobacter jejuni ini kebanyakan berakhir pada 7-10 hari setelah terkontaminasi. Kontaminasinya sendiri sering disebabkan oleh memakan daging ayam yang sudah terkontaminasi dan air yang tidak bersih atau susu mentah. Gejalanya seperti demam dan diare.

Clostridium Botulinum

Berhati-hatilah dengan bakteri yang satu ini karena bisa membuat keracunan makanan yang mematikan. Clostridium botulinum ini atau juga dikenal dengan sebutan botulisme biasanya bersumber dari makanan kalengan yang telah rusak. Untuk gejalanya sendiri biasanya muncul sekitar 18-36 jam setelah memakan makanan yang telah terkontaminasi.

Racun yang terkandung dalam botulisme ini ialah racun neurotoksin yang akan menyerang sistem saraf dan bisa menyebabkan kelumpuhan. Jika tidak segera diatasi, kelumpuhan tersebut akan menjalar ke seluruh bagian tubuh sehingga pada akhirnya menyebabkan korban mati lemas.

Itulah beberapa bakteri yang mampu menyebabkan keracunan makanan pada manusia yang menyantap makanan yang disinyalir mengandung enam bakteri di atas.

Anda disarankan untuk berhati-hati sebelum menyantap makanan apapun, terutama dari segi kebersihannya supaya kehigienisannya terjaga. Langkah pencegahannya bisa diawali dengan selektif mengonsumsi berbagai makanan yang ditemui dalam keseharian.

Namun kalau sudah terkena salah satu bakteri di atas, segera menghubungi dokter merupakan langkah yang tepat untuk mendapatkan penanganan yang paling tepat.

Sumber : RSU & Holistik Sejahtera Bhakti Salatiga